“De gerechten die ik kook zijn modern Frans-Italiaans met een internationale twist.
Licht en vol van smaak, met veel knapperige groenten en altijd een bijpassende saus,
waarbij ik het gebruik van boter en room zoveel mogelijk probeer te beperken.
Mijn doel is om harmonie te creëren in smaak en ingrediënten binnen het menu, en van daaruit werk ik aan een mooie presentatie.
Het allerbelangrijkste is dat het heerlijk moet zijn.”